domingo, 5 de mayo de 2013

Tiramisù

Ayer hice para el cumpleaños de un amigo un tiramisú viendo varias recetas. La primera receta no me convenció ya que quedaba demasiado líquido, por lo que la segunda capa de bizcocho y tiramisú me guié con la receta que aparecía en la tapa del propio queso, cambiando algunos ingredientes porque decía dos cucharadas de ron en vez del licor de almendras y como me sobró con la segunda tanda hice un pequeño tiramisú para mi casa que quedó exquisito =)



Ingredientes:

  • 250 g de queso mascarpone.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Café fuerte que esté azucarado dejándolo templar.
  • Amaretto, licor de almendras italiano (es lo que le da el sabor del auténtico tiramisú).
  • Sobaos o bizcochos de soletilla.
  • Chocolate negro de cobertura rallado.
  • Cacao en polvo.

Preparación:

En primer lugar, vamos a separar las claras de las yemas en dos boles grandes. Batimos las yemas con el azúcar y cuando esté mezclado echamos el queso mascarpone y dos cucharadas del licor Amaretto, lo mezclamos todo con una batidora eléctrica de varillas hasta dejarlo homogéneo.

Después, vamos a montar las claras a punto de nieve en el otro bol y las mezclamos con el preparado anterior con mucho cuidado con un batidor de varillas manual hasta que se haya mezclado. Lo reservamos.

Cogemos una fuente rectangular donde va a ir el tiramisú o para no tener problemas al servirlo, en recipientes individuales, como por ejemplo, en vasos de chato de vino queda muy bien cada ración.

Cogemos el café templado y lo mezclamos con un buen chorro de Amaretto (al gusto), mojamos cada sobao y vamos cubriendo la base. Cubrimos los bizcochos con el preparado anterior (mitad si quieres hacer dos capas). Por encima rallamos el chocolate negro y espolvoreamos con la ayuda de un colador el cacao.

Lo metemos en la nevera mínimo 6 horas y ya estará listo para comer!!

¡¡¡Espero que os guste!!! 





viernes, 6 de mayo de 2011

Magdalenas de limón y canela

Esta receta la saqué del libro de Magdalenas de Xavier Barriga, ¡está muy bien!

Ingredientes para 24 magdalenas aproximadamente:
  • 250 g de huevo.
  • 420 g de harina.
  • 350 g de azúcar.
  • 14 g de impulsor o levadura química.
  • 120 ml de leche.
  • Una cucharadita de sal.
  • 280 ml de aceite de oliva suave.
  • Canela en polvo al gusto.
  • Ralladura de un limón o al gusto.

Preparación:

Bate con el accesorio batidor de tu robot amasador los huevos y el azúcar indicados en la lista de ingredientes de la receta.

Pon la marcha lenta en el robot e incorpora la leche al batido de huevos y azúcar.
A continuación, agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.

Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Añade esta mezcla al batido de huevos también en marcha lenta.

Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante 2 ó 3 minutos.

Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Después del tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor manual.
Precalienta el horno a 250 °C.

Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y llena con ella los moldes para magdalenas hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad. Puedes hacerlo también con una cuchara.

Hornea las magdalenas a 210 °C entre 14 y 16 minutos aproximadamente y, ¡ya están listas!

¡Espero que os gusten! ¡Están muy buenas!

sábado, 23 de abril de 2011

Torrijas

El miércoles hice torrijas antes de que mis padres se fueran de vacaciones y con los consejos de la madre de mi novio, me quedaron super buenas!


Ingredientes:
  • 4 barras de pan gordotas de unos días o del día anterior en bolsas de plástico para que se queden blandas.
  • La cascara de una naranja y de un limón, que vamos a dejar secar durante unos días o del día anterior.
  • 2 ramas de canela.
  • 4 litros de leche (yo he usado semidesnatada, pero es indiferente).
  • 6 u 8 huevos.
  • 2 litros de aceite de girasol.
  • Canela en polvo al gusto.
  • Azúcar también al gusto.

Preparación:

Primero, como he mencionado en los ingredientes, el día anterior o unos días atrás, vamos a dejar secar la cascara de una naranja y de un limón y compramos unas barras de pan gordotas con mucha miga y las metemos en bolsas de plástico para que se queden blandas, no pasa nada.


Una vez tengamos preparado el pan y las cáscaras, vamos a echar en una olla hermosa toda la leche (si no cabe, lo haremos en dos veces reservando la mitad de las dos cáscaras y una rama de canela), la cáscara de naranja, la cáscara de limón, y las dos ramas de canela, partiéndolas por la mitad para suelte más aroma. Lo calentamos ya sea a fuego medio o rápido, lo dejamos hervir un poco, lo quitamos del fuego y dejamos templar.


Mientras se va calentando, cortamos el pan en rodajas de aproximadamente 1 centímetro, en diagonal. Después, batimos los huevos en otro bol y lo reservamos. Por otro lado, en una fuente mezclamos el azúcar con la canela al gusto.

Cuando esté la leche templada, en una sartén grande, vamos a echar un litro de aceite y lo calentamos al máximo pero que no se queme.

Y ya empezamos con el lío! Cogemos una rebanada de pan y la empapamos mucho en leche hasta que casi se deshaga.


Luego mojamos en el huevo o para no gastar mucho huevo se puede unta con una brocha.


A la sartén un poquito hasta que cojan algo de color en los dos lados.


De la sartén a la fuente con azúcar y canela, por las dos caras y repetimos el proceso hasta que nos quedemos sin pan! Si el aceite a la mitad ya está ha quemado, recomiendo que se utilice el otro litro.

Espero que os salgan muy ricas y que os gusten!! A mi me encantan!!

jueves, 21 de abril de 2011

Tarta de queso con frambuesa

La primera vez que la hicimos mi hermana y yo fue hace muchos años para el día del padre. A partir de ese día, no paramos de hacerla porque está muy muy buena!!


Ingredientes:
  • 400 g de queso de untar.
  • 8 huevos.
  • 200 g de galletas maría o similar.
  • 125 g de mantequilla.
  • 100 g de azúcar.
  • 400 g de nata líquida.
  • Mermelada de frambuesa.
Preparación:
  1. Trituramos las galletas junto con la mantequilla, podemos derretir la mantequilla antes.
  2. Forramos el molde que hemos elegido con la masa de galleta y lo reservamos.
  3. Batimos el queso, la nata, los huevos, y el azúcar.
  4. Lo echamos encima del molde y lo metemos al horno previamente calentado a unos 150º hasta que cuaje.
  5. Se saca del horno y se deja templar un poco. Se cubre con la mermelada, si es muy espesa podemos mezclarla un poco de agua o incluso podemos colarla para que no tenga grumitos.
  6. Dejamos enfriar y a ¡Comer!

Gazpacho andalúz

En estos días de calor sienta muy bien un gazpachito de primer plato!!








Ingredientes:
  • 6 tomates maduros grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pepinos
  • 1 cebolleta grande o el corazón de una cebolla grande
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • 2 zanahorias pequeñas para dar color y reducir el efecto ácido del tomate (opcional)
  • 3 ajos pequeños (quitando el brote del centro)
Preparación:
  1. Ponemos el remojo las dos rebanadas de una barra de pan con el agua.
  2. Pelamos y troceamos el tomate, los pimientos sin las semillas y las hebras blancas, el pepino, la cebolla y el ajo.
  3. Colocamos todos los ingredientes en un bol y añadimos el pan con el agua, un buen chorro de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.
  4. Trituramos con la batidora hasta conseguir que emulsione. Probamos el punto de sal, vinagre y aceite y una vez listo, lo pasamos por el chino o un colador para eliminar la piel del pimiento y quede más líquida.
  5. A continuación, le echamos varios cubitos de hielo para enfriarlo y lo metemos en el frigorífico.
  6. En el momento de servir, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo removemos bien. Se puede servir con una guarnición de pepino crudo, tomate, pimiento, cebolla y pan troceados en daditos. Cada elemento en un recipiente aparte para servirse cada uno a su gusto.

Brownie

El postre que más hacemos mi hermana y yo. Es muy fácil y rápido!!

Ingredientes:
  • 1 Tableta de chocolate tipo Nestlé para postre (papel marrón). 120 g de chocolate para el brownie y el resto para la salsa de chocolate.
  • 220 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 220 g de azúcar
  • 70 g de harina
  • Nueces
  • Helado de vainilla para acompañar
Preparación:
  1. En una cacerola a fuego lento, fundimos el chocolate con la mantequilla. Y dejamos enfriar.
  2. En un recipiente aparte ponemos los huevos con la harina y el azúcar y mezclamos bien, ya sea con la batidora o a mano.
  3. Picamos las nueces que posteriormente añadiremos. La cantidad y el grosor depende de cada gusto.
  4. Añadimos el chocolate con la mantequilla (tibio) a la masa de huevos, harina y azúcar. Y mezclamos bien.
  5. Añadimos las nueces picadas a la masa y volvemos a mezclar.
  6. Untamos bien de mantequilla un molde redondo con bordes altos.
  7. Vertemos poco a poco la masa en el molde y una vez que hayamos vertido la totalidad lo metemos en el horno a 180º, durante 30 minutos.
  8. Dependiendo del horno puede variar el tiempo, verificamos la cocción con la punta de un cuchillo o similar, tiene que salir limpio y seco de la masa.
  9. Una vez transcurridos los 30 minutos, lo sacamos del horno. Una vez frío lo desmoldamos.
  10. Lo servimos con dos bolas de helado de vainilla y salsa caliente de chocolate encima del helado.
  11. Para realizar la salsa de chocolate, hemos fundido el resto de la tableta de chocolate mezclándola con 5 cucharadas de leche, para que no sea muy espesa.
  12. Dependiendo de los gustos de cada uno, podemos echar un poco de salsa de chocolate por encima del brownie y/o nueces picadas. Para decorar unas nueces peladas.
Espero que os guste!

Bienvenida

Bienvenidos a mi primer blog de cocina casera!!
Soy una persona a la que le encanta cocinar, pero especialmente la repostería.
Poco a poco iré publicando recetas caseras explicadas paso a paso y con fotografías para que no tengáis ningún problema.
De todos modos, si falta algo o si tenéis alguna sugerencia, no dudéis en comentarlo.
Muchas gracias!!