Gazpacho andalúz

En estos días de calor sienta muy bien un gazpachito de primer plato!!

Ingredientes:

• 6 tomates maduros grandes
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 pepinos
• 1 cebolleta grande o el corazón de una cebolla grande
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 1 vaso de agua
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• 2 zanahorias pequeñas para dar color y reducir el efecto ácido del tomate (opcional)
• 3 ajos pequeños (quitando el brote del centro)

Preparación:

1. Ponemos el remojo las dos rebanadas de una barra de pan con el agua.
2. Pelamos y troceamos el tomate, los pimientos sin las semillas y las hebras blancas, el pepino, la cebolla y el ajo.
3. Colocamos todos los ingredientes en un bol y añadimos el pan con el agua, un buen chorro de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.
4. Trituramos con la batidora hasta conseguir que emulsione. Probamos el punto de sal, vinagre y aceite y una vez listo, lo pasamos por el chino o un colador para eliminar la piel del pimiento y quede más líquida.
5. A continuación, le echamos varios cubitos de hielo para enfriarlo y lo metemos en el frigorífico.
6. En el momento de servir, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo removemos bien. Se puede servir con una guarnición de pepino crudo, tomate, pimiento, cebolla y pan troceados en daditos. Cada elemento en un recipiente aparte para servirse cada uno a su gusto.