Esta receta la saqué del libro de Magdalenas de Xavier Barriga, ¡está muy bien!
Ingredientes para 24 magdalenas aproximadamente:
- 250 g de huevo.
- 420 g de harina.
- 350 g de azúcar.
- 14 g de impulsor o levadura química.
- 120 ml de leche.
- Una cucharadita de sal.
- 280 ml de aceite de oliva suave.
- Canela en polvo al gusto.
- Ralladura de un limón o al gusto.
Preparación:
Bate con el accesorio batidor de tu robot amasador los huevos y el azúcar indicados en la lista de ingredientes de la receta.
Pon la marcha lenta en el robot e incorpora la leche al batido de huevos y azúcar.
A continuación, agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.
Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Añade esta mezcla al batido de huevos también en marcha lenta.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante 2 ó 3 minutos.
Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Después del tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor manual.
Precalienta el horno a 250 °C.
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y llena con ella los moldes para magdalenas hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad. Puedes hacerlo también con una cuchara.
Hornea las magdalenas a 210 °C entre 14 y 16 minutos aproximadamente y, ¡ya están listas!
¡Espero que os gusten! ¡Están muy buenas!
